Anatre


Le anatre sono di razza Barberia e raggiungono la maturazione a 58/62 giorni. Nate e macellate in Italia.

L'anatra Muta di Barberia (o Muschiata), derivata dalla Cairina Moscata, è una specie originaria dell'America del Sud ed è giunta in Europa già nella sua forma domestica.
È famosa per la produzione di una carne di eccellente qualità.

L’anatra di Barberia, detta comunemente anatra muta, viene macellata a 8 settimane di vita per evitare che la carne assuma il caratteristico odore di muschio che emanano le anatre adulte. L’allevamento delle anatre è finalizzato principalmente alla produzione di uova e carne, ma anche del fegato con cui si produce il foie gras.

L'anatra è una carne moderatamente grassa, molto saporita e tenera, offre potassio, fosforo, calcio, ferro e vitamina A.

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