Faraona Penna d'Oro Ripiena
Se cercate un secondo piatto che sappia di tradizione, convivialità e gusto raffinato, la faraona ripiena è la scelta indiscussa. Un arrosto sontuoso, dove la morbidezza del ripieno incontra la croccantezza della pancetta esterna.
La Preparazione
Iniziate lavando accuratamente la faraona ed eliminando le interiora. Passatela sulla fiamma viva per una fiammeggiatura perfetta.
In una ciotola, mescolate la carne macinata con le salsicce (spellate e sgranate). Aggiungete sale, pepe e rosmarino tritato. Impastate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imbottite delicatamente la faraona con il ripieno preparato. Armatevi di spago da cucina: chiudete l'entrata per evitare che il ripieno fuoriesca e legate le zampe.
Per renderla ancora più gustosa e proteggere le carni, ricoprite l'intera faraona con le fette di pancetta, legandola poi come un classico arrosto.
In una pentola di ghisa (o casseruola da forno), scaldate l'olio EVO e rosolate la faraona su tutti i lati finché non sarà ben dorata. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
Trasferite la pentola nel forno già caldo a 200°C in modalità statica. Il tempo di cottura è di circa un'ora e mezza.
Il segreto di questa ricetta?
La qualità della materia prima.
Ogni grande piatto inizia con una scelta.
Le nostre carni avicole provengono da una filiera controllata, dove il rispetto per il benessere animale si traduce in un gusto autentico e genuino.
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