Il Trionfo della Tavola delle Feste
Faraona Penna D'Oro Ripiena
Faraona Penna d'Oro Ripiena
Se cercate un secondo piatto che sappia di tradizione, convivialità e gusto raffinato, la faraona ripiena è la scelta indiscussa. Rispetto al pollo classico, la faraona offre una carne dal sapore più intenso e aromatico, che si sposa divinamente con un ripieno ricco e saporito.
In questa ricetta, vi guidiamo passo dopo passo nella preparazione di un arrosto sontuoso, dove la morbidezza del ripieno incontra la croccantezza della pancetta esterna.
Ingredienti
Per 4-6 persone
La Carne:
Faraona: 1,8 kg (eviscerata)
Pancetta a fette: 200 g (per la bardatura esterna)
Carne macinata di manzo: 200 g
Salsicce: 300 g
Aromi: Rametto di rosmarino, sale e pepe q.b.
Per la Cottura:
Vino bianco: 1 bicchiere
Olio EVO: 3 cucchiai
Brodo vegetale: q.b. (opzionale, per bagnare in cottura)
Preparazione
Iniziate lavando accuratamente la faraona ed eliminando le interiora. Un passaggio fondamentale è la fiammeggiatura: passate la faraona sulla fiamma viva per eliminare eventuali residui di piumaggio, dopodiché conditela internamente con sale e pepe.
Farcitura e Legatura
Imbottite delicatamente la faraona con il ripieno preparato. Ora, armatevi di spago da cucina: chiudete l’entrata per evitare che il ripieno fuoriesca e legate le zampe. Per renderla ancora più gustosa e proteggere la carne in cottura, ricoprite l’intera faraona con le fette di pancetta, legandola poi come se fosse un classico arrosto.
La Doppia Cottura
Prendete una pentola di ghisa capiente (o una casseruola adatta anche al forno). Scaldate tre cucchiai di olio EVO e rosolate la faraona su tutti i lati finché non sarà ben dorata. Sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
A questo punto, trasferite la pentola nel forno già caldo a 200°C in modalità statica. Il tempo di cottura è di circa un’ora e mezza.
Il segreto di questa ricetta?
La qualità della materia prima.
Ogni grande piatto inizia con una scelta.
Le nostre carni avicole provengono da una filiera controllata, dove il rispetto per il benessere animale si traduce in un gusto autentico e genuino.
Non accontentarti: porta in tavola l'eccellenza e riscopri il vero sapore del pollo fresco.