I Nostri Capponi
Gusto Autentico e Tradizionale
Gusto Autentico e Tradizionale
I Capponi di Avicola Artigiana incarnano una tradizione secolare rivisitata con criteri moderni: allevati con cura e lavorati secondo procedure certificate, offrono una carne dal cuore morbido e dal sapore intenso.
In particolare, il cappone è un gallo maschio castrato in età precoce, il che favorisce un accrescimento lento, una ritenzione del grasso intramuscolare e una texture più tenera rispetto al pollo.
La castrazione (detta “capponatura”) rallenta il metabolismo e consente una carne succulenta e saporita, ideale per cotture lunghe e ricette tradizionali.
Dal punto di vista nutrizionale, la carne di cappone è apprezzata per il suo contenuto proteico elevato e per un profilo lipidico moderato: in 100 g di prodotto si riscontrano circa 18,8 g di proteine e 17,1 g di grassi totali, con una buona presenza di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.
